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 Question oenologie

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Steph



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MessageSujet: Question oenologie   Ven 2 Nov 2012 - 20:02

Salut!

Je n'y connais que dalle en vins et on a trouvé dans notre cave une bouteille de "Plavac", un vin rouge de Dalmatie, datant de 1997.
Je voudrais savoir s'il y a un quelconque danger à consommer ce vin?
Je peux le boire ou je devrais plutôt le jeter à l'égout?
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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Ven 2 Nov 2012 - 20:42

Steph a écrit:
Salut!

Je n'y connais que dalle en vins et on a trouvé dans notre cave une bouteille de "Plavac", un vin rouge de Dalmatie, datant de 1997.
Je voudrais savoir s'il y a un quelconque danger à consommer ce vin?
Je peux le boire ou je devrais plutôt le jeter à l'égout?
En principe non. (Tu sens avant de goûter.)
Mais il est très possible qu'il soit gustativement imbuvable.
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Le Vieux

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Ven 2 Nov 2012 - 20:45

Salut


Perso, je le gouterais avant de le jeter, je verrais s'il est buvable, peut être est-il très acide, bouchonné, ou encore transformer en vinaigre dans ce cas le choix est facile, par contre il peut sembler honnete alors qu'il contient des antigel alors ?

Ceci dit, si tu as un doute quelconque, tu le boiras sans plaisirs aussi bon soit il, dans ce cas jette le. La dégustation du vin doit rester un plaisirs, le vin n'est pas là pour étancher une simple soif.

Le Vieux

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narduccio



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MessageSujet: Re: Question oenologie   Ven 2 Nov 2012 - 20:56

Perso, pour en avoir fait l'expérience, je le goûterais 2 fois. Une petite lampée à l'ouverture de la bouteille et une seconde 2 heures après. Il y a des vins qui demandent à être un tout petit peu oxygénés pour dévoiler tous leurs arômes.

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Steph



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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 0:25

Je l'ai gouté et je ne lui trouve pas de gout ou d'odeur bizarres, pour la qualité je suis très mal placé je n'ai aucun gout pour les bons vins.
Mais ma question principale ne concernait pas l'aspect dégustatif, mais l'aspect dangereux.
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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 1:04

Steph a écrit:

Mais ma question principale ne concernait pas l'aspect dégustatif, mais l'aspect dangereux.
On verra ça demain s'il est dangereux ! Twisted Evil

Mais, en principe il y a encore des vins plus anciens en cave...

Le seul hic (c'est le cas de le dire), si le bouchon était étanche étant le goût.
Je bois encore, à l'occasion un vin de fraise qui date de quinze ans...
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Le Vieux

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 13:08

Salut

Citation :

On verra ça demain s'il est dangereux ! Twisted Evil

Sous le couvert d'une boutade, il y a une réalité.

Tout comme Steph, je m'y connais guère en bon vin, je le dis souvent "ce n'est que le lendemain que je sais que le vin était bon ou pas" autrement dis, si le lendemain je suis en forme ou si j'ai mal au bouchon.

Je ne connais que deux sortes de vin, ceux que j'aime et ceux que je n'aime pas

Le Vieux pas encore en cave

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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 14:14

Une des causes des ennuis est trop de sulfites.

Mais, il y a aussi des intolérances personnelles, ma femme ne supporte pas les vins blancs (de bonne qualité), mais très bien le champagne.
Pourquoi ?
Je n'en sais rien...
0
Qui espère de bonnes nouvelles de Steph.
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Steph



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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 14:26

Quand je dis gouter c'est une gorgée, je ne boirais jamais la bouteille avant d'avoir une réponse :-)
Donc j'attends.
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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 15:58

Il ne te reste plus qu'à t'en taper une petite lampée pour voir si les qualités organoleptiques de ton vin n'ont pas fortement diminué depuis hier.
Ce qui voudrait dire que ce vin est en fin de vie.
Ce qui ne veut pas dire qu'il soit toxique pour autant...
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Steph



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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 16:07

Oh moi le gout me convient. En tout un verre n'est pas mortel!
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lgda



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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 19:34

Le seul risque que tu prends c'est d'avoir un mauvais gout du à des bactéries. C'est pas dangereux, juste imbuvable mais c'est pas grave, tu recycles en sauce dans le pire des cas.

Donc le seul point à controler, c'est le gout, s'il te plait ou non.
N'oublie pas qu'il y a des bouteilles centenaires qui sont achetées (à prix de fou) et dégustées en toute tranquillité.

_________________
Quidquid latine dictum sit, altum videtur

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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Sam 3 Nov 2012 - 20:37

Si c'est celles (les bactéries) du vinaigre, c'est utile pour les salades !
Toutefois, c'est mieux et plus rapide si l'on a une "mère" de vinaigre dans un pot où l'on vide la bouteille.
De plus, le vinaigre est un désinfectant...

Citation :
N'oublie pas qu'il y a des bouteilles centenaires qui sont achetées (à prix de fou) et dégustées en toute tranquillité.
Mais pas toujours en toute satisfaction ! Suspect
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blondie

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Dim 4 Nov 2012 - 0:11

[quote="Anthracite"]Mais, il y a aussi des intolérances personnelles, ma femme ne supporte pas les vins blancs (de bonne qualité), mais très bien le champagne.
Pourquoi ?
Je n'en sais rien... (/quote]
Bonjour

J'ose une explication....

Le gaz (carbonique?) facilite la digestion...

Seulement s'il est très glacé le champagne avec ses bulles peut créer de l'aérophagie

(ou,en termes moins élégants, fait roter...Ce qui peut être préjudiciable pour une femme distinguée Very Happy )

Blondie :flower
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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Dim 4 Nov 2012 - 16:23

Oui, Blondie, tu as mis le doigt dessus, d'autant plus que je me souviens que ma femme ne crache pas sur un bon mousseux.
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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Dim 4 Nov 2012 - 20:45

Pour rester dans le sujet, il y a le "fameux Suspect " goût de bouchon...
Ben, le blème est là :
J'ai eu ce gros inconvénient avec une bouteille dont le bouchon sentait (encore ?) bon.
D'autre part, notre vendeuse de chic de choc et de charme l'a détecté dans une bouteille... capsulée, et elle n'avait pas tort !

Alors, serait-ce une bactérie indépendante du bouchon qui donne, au bout d'un certain temps une odeur particulière et au vin et ensuite au bouchon, ou l'inverse...

Serions-nous, à l'aube d'une grande découverte ?
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Steph



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MessageSujet: Re: Question oenologie   Lun 5 Nov 2012 - 20:02

Toujours vivant après 1/2 bouteille (là je me surpasse, en général avec une demi-bouteille je tiens 1 mois) :-)
D'après mes recherches sur internet le Plavac serait un excellent vin, proche de celui du sud de la France.
Je ne suis certainement pas la bonne personne pour le confirmer mais je crois que je serais capable de gouter si le vin avait tourné au vinaigre ;-)

Et puis comme me disent mes collègues autrichiens (qui doivent savoir de quoi ils parlent): je pourrais toujours l'utiliser pour cuisiner!

A propos Buck t'as déjà gouté un Uhudler?
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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Lun 5 Nov 2012 - 20:05

À ta santé ! drunken
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buck



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MessageSujet: Re: Question oenologie   Mar 6 Nov 2012 - 10:40

Steph a écrit:

A propos Buck t'as déjà gouté un Uhudler?
Non pas teste, on a teste qq uns du coin, en rouge le meilleur que j'ai trouve se fait sur Admond, mais on n'a teste que des jeunes qui sont a boire rapidement, 24h apres ils ont perdu leur gout.
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Anthracite

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MessageSujet: Re: Question oenologie   Mar 6 Nov 2012 - 20:43

buck a écrit:
Steph a écrit:

A propos Buck t'as déjà gouté un Uhudler?
Non pas teste, on a teste qq uns du coin, en rouge le meilleur que j'ai trouve se fait sur Admond, mais on n'a teste que des jeunes qui sont a boire rapidement, 24h apres ils ont perdu leur gout.
Tu veux dire 24 h après ouverture de la bouteille, ce qui n'est pas un signe de qualité.
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